「ガッテン流青じそレシピ！香りを楽しめる簡単レシピとは?」では、青じその芳醇な香りと風味を活かした、料理をワンランクアップさせる簡単な調理法をご紹介します。日常の食卓に取り入れやすいソースから大葉を使ったアレンジ料理まで、幅広くご提案しますので、青じそ好きはもちろん、毎日の料理に変化をつけたい方にもおすすめです。
ガッテン流青じその魅力
青じそはそのさわやかな香りと程よい渋みが特徴で、和食はもちろん洋食や中華の一品にもよく合います。ガッテン流の調理法では、青じその持つ風味を最大限に引き出すため、素材の新鮮さや切り方、調理法に工夫を加えています。大ぶりに切ることで渋みが抑えられ、旨味がしっかりと感じられるのがポイントです。
青じそソースのレシピ
ガッテンでご紹介の青じそソースは、ミキサーで簡単に作れる上、あらゆる料理にマッチするリッチな風味を実現しています。ここでは、基本のレシピとその魅力をご紹介します。
材料（1人分）
・青じそ … 20枚
・絹ごし豆腐 … 120g
・マヨネーズ … 30g
・白味噌 … 15g
・練りごま … 10g
・レモン汁 … 10g
作り方
1. ミキサーに上記の全ての材料を入れます。
2. なめらかになるまでしっかりと撹拌します。
3. 出来上がったソースは、焼き野菜やお刺身、唐揚げなど、さまざまな料理のアクセントとしてお使いいただけます。
シンプルながら、青じその持つフレッシュな香りと、豆腐やマヨネーズ、白味噌が織りなすコクが絶妙な味わいを生み出します。お好みで、叩き潰した梅肉を加えると、酸味がアクセントとなり、さらに深みのある風味に仕上がります。
青じそソースの活用レシピ
ガッテン流青じそソースは、単体でディップとして楽しむのはもちろん、さまざまな料理に取り入れることで、日常のメニューに彩りを加えてくれます。以下に、いくつかのおすすめアレンジ例をご紹介します。
焼き野菜やグリル料理との相性
焼き上がった野菜やグリルしたお肉・魚に青じそソースをかけることで、爽やかな風味が全体のバランスを整え、いつもの料理がワンランクアップします。ソースがクリーミーなため、素材の味を引き立てながらも、コクのある仕上がりに。
お刺身や冷製料理のアクセントに
新鮮なお刺身や冷やし中華、サラダのドレッシングとしても大活躍。さっぱりとした酸味と香りが、魚介類の旨味と見事に調和します。
揚げ物や唐揚げのディップソースとして
少し味にアクセントがほしいときは、青じそソースを揚げ物のディップソースとして使用。揚げたての唐揚げやコロッケに合わせると、さっぱり感が加わり、油っこさが和らぎます。
青じその切り方と保存方法
青じその切り方や保存方法にも、工夫が凝らされています。新鮮な青じその特徴を存分に活かすためのポイントをご紹介します。
青じその切り方
1. まず、青じその柄の部分をしっかり持ち、縦方向にハサミで切ります。
2. 続いて、数本縦に切った後、横にも大きめにハサミを入れ、ざくっと切るのがコツです。
細かく切りすぎると、青じその渋みが出やすくなるため、あえて大まかに切ることで、旨味と香りをしっかりと味わえます。
青じその保存方法
新鮮な青じその香りと風味を長く維持するためには、適切な保存が欠かせません。ガッテン流の保存方法では、事前に軽く水洗いして、水分をしっかりと拭き取り、ラップで包むか保存袋に入れて冷蔵庫で保管します。これにより、1カ月ほど香りや味を保った状態で楽しむことができます。
その他の大葉を使ったアレンジレシピ
青じそに似た風味を楽しむ大葉を使った料理も、ガッテン流の知恵が光ります。ここでは、簡単で美味しい大葉を使った料理をいくつかご紹介します。
大葉キムチ
【材料（2人分）】
・大葉 … 10枚
・キムチ … 100g
・韓国のり … 適量
【作り方】
1. ガッテン流の切り方を真似て、大葉を大きめにカットします。
2. ボウルに切った大葉とキムチを入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせます。
3. お皿に盛り付け、仕上げに細かく刻んだ韓国のりをまぶして完成。
大葉の爽やかさとキムチのピリ辛が絶妙にマッチし、ごはんのお供やお酒のおつまみにぴったりです。
大葉の卵焼き
【材料（2人分）】
・卵 … 3個
・大葉 … 6枚
・かつお節 … 3g
・だし汁 … 大さじ3
・酒 … 小さじ1
・しょうゆ … 小さじ1/3
・油 … 適量
【作り方】
1. 大葉はガッテン流の切り方でざく切りにします。
2. ボウルに卵を溶き、だし汁、酒、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせます。
3. 卵液に大葉とかつお節を加えて、さらに混ぜ合わせます。
4. 中火で熱した卵焼き器に油をひき、卵液を流し込みながら巻いていきます。
卵焼きは、冷めてもおいしいため、お弁当のおかずとしても最適です。大葉の香りとだしの旨味が絶妙に絡み合い、普段の卵焼きとはひと味違った上質な味わいに仕上がります。
しらすと大葉のさっと煮
【材料（2人分）】
・釜揚げしらす … 50g
・しょうが … 50g（千切り）
・大葉 … 2枚
・白いりごま … 適量
・しょうゆ … 大さじ1と1/2
・酒 … 大さじ1と1/2
・砂糖 … 大さじ1/2
【作り方】
1. しょうがは皮をむき、繊維に沿って細かく千切りにします。
2. 小鍋にしょうゆ、酒、砂糖を入れて加熱し、最初にしょうが、次にしらすを加えます。
3. 中火で沸騰させたら、火を弱め、全体を混ぜながら約2分間煮詰めます。
4. 火を止めたら、お皿に盛り付け、ガッテン流の切り方で切った大葉をちらします。
5. 最後に白いりごまをふりかければ完成です。
この料理は、温かいうちにそのまま食べても、作り置きして冷蔵庫で保存しても美味しくいただける一品です。大葉の香りがしっかりと引き立ち、ご飯のお供にも最適です。
まとめ
今回ご紹介したガッテン流の青じそソースと大葉を活かしたレシピは、どれも簡単に作れる上に、日々の料理に新しい風味をプラスしてくれるものばかりです。
・青じその豊かな香りと味わいを簡単に楽しめるソースは、焼き野菜や揚げ物、お刺身など幅広い料理に活用可能。
・青じその切り方や保存方法に工夫を加えることで、より長くフレッシュな風味を保てます。
・さらに大葉を使った大葉キムチ、卵焼き、しらすとのアレンジレシピも、普段のメニューに変化をつけ、食卓を華やかにしてくれます。
ぜひ、日々の料理にこれらのレシピを取り入れ、手軽に青じその香りと味わいを楽しんでみてください。どんな料理も、ひと工夫加えるだけでぐっと洗練された一品に変わることでしょう。
