赤くて見た目はおいしそうなイチゴ。でもいざ食べると酸っぱくてがっかり…そんな経験はありませんか？実は酸っぱいイチゴでも、簡単な工夫で甘さをぐっと引き出す方法がNHK「ためしてガッテン！」で紹介され話題となっています。
この記事ではガッテン流の酸っぱいイチゴを甘くする裏ワザを中心に、イチゴをもっとおいしく楽しむためのポイントやおすすめレシピもあわせて紹介します。家庭ですぐに試せる方法ばかりなので、ぜひ参考にしてください。
ぬるま湯でイチゴの甘みと香りをぐんとアップ！
ぬるま湯に浸すだけの簡単プロセス
「ためしてガッテン！」で紹介されたイチゴの甘みを引き出す一番簡単な方法はぬるま湯（約20～30℃）にイチゴを1～2分浸すことです。冷蔵庫で冷えていたイチゴも、これで香りと甘さが感じやすくなります。
| 用意するもの | 手順 | ポイント |
|---|---|---|
| ・ぬるま湯（20～30℃、手で触って少し温かいと感じる程度） ・イチゴ（ヘタ付きのまま） |
1．ボウルにぬるま湯を用意する。 2．イチゴをヘタ付きでぬるま湯に1～2分浸す。 3．水から出してそのまま食べる。 |
ぬるま湯に浸けることでイチゴの細胞が活性化され、糖度や香りが感じやすくなる。 特に冷蔵庫で冷やしていた場合の風味アップに効果的。 |
なぜぬるま湯で甘くなるの？
ぬるま湯に浸すとイチゴの細胞内で酵素が活発になり、糖が分解されたり香り成分が出やすくなるため、甘味と香りが引き立ちます。冷たい状態で食べると甘みを感じにくいため、ぬるま湯処理は非常に効果的です。
砂糖を使った甘みアップの裏ワザ
酸っぱいイチゴに砂糖をまぶして時間を置くだけ
もう一つの簡単な甘みアップ術は、イチゴに砂糖をまぶしてしばらく置くことです。砂糖が果汁を引き出し、みずみずしく甘くなります。
| 用意するもの | 手順 | ポイント |
|---|---|---|
| ・酸っぱいイチゴ ・砂糖（小粒のイチゴ10個に対して小さじ1程度） |
1．イチゴの水気を軽く切り、ボウルや皿に入れる。 2．砂糖を全体にまぶし、よく混ぜる。 3．数十分置き、果汁が出てきたら完成。 |
砂糖はイチゴの果汁を引き出し、甘さを際立たせる。 イチゴをカットするとより味が染み込みやすい。 |
砂糖を使うときの注意点
砂糖の量はイチゴの量や酸味の強さによって調整してください。多すぎると甘さが強くなりすぎるため、少量から試すのがおすすめです。
さらに甘く感じる3つの工夫
ぬるま湯や砂糖以外にも、日常でできる工夫をご紹介します。これらを組み合わせるとイチゴの甘みをより引き立てることができます。
1. 常温や少し温めて食べる
冷たいイチゴよりも常温やぬるめにすると、甘みを感じやすくなります。冷蔵庫から出して少し置くか、ぬるま湯に浸す方法と組み合わせましょう。
2. イチゴをカットして砂糖をかける
イチゴを半分や小さくカットすると、砂糖や他の調味料がよく染み込みやすくなり、味がぐっと良くなります。
3. レモンなどの酸味を少量プラス
意外に感じるかもしれませんが、レモンなどの酸味を少し加えるとイチゴの甘さが際立ち、味に深みがでます。砂糖と組み合わせると効果的です。
ためしてガッテン流！イチゴのヘタ取り裏ワザ
ストローを使った楽しいヘタ取り方法
イチゴのヘタを取るとき、ナイフや手で取るのは面倒ですよね。NHK「ためしてガッテン！」ではストローを使ってヘタをスポッと抜き取る簡単テクニックを紹介しています。
方法
- イチゴの先端からストローを差し込み、ヘタに向かって押し出す。
- ストローを通して、ヘタ柱（ヘタと芯の部分）を簡単に取り出す。
ヘタ柱に栄養がたっぷり！捨てるのはもったいない
実はヘタ柱には食物繊維が果肉の約3.2倍、ポリフェノールは約5.4倍も含まれており、美容や健康に嬉しい成分が詰まっています。ヘタを捨てずに活用する方法もガッテンでは紹介されています。
ヘタ柱を使ったおすすめレシピ「おへたし」
捨てがちなイチゴのヘタ柱を使った簡単で栄養価の高い和え物「おへたし」をご紹介します。
| 材料（2人分） | 分量 |
|---|---|
| イチゴのヘタ柱（ストローで取ったもの） | 1/2パック分 |
| 白みそ | 大さじ2 |
| 米酢 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 練りからし | 小さじ1/4 |
作り方
- ヘタを沸騰した湯で1分茹でる。
- 茹でたヘタを冷水にとり、しっかり水気を切る。
- 酢みそを作る（白みそ・米酢・砂糖・練りからしを混ぜる）。
- 器に茹でたヘタと芯を盛り付け、酢みそを添えて完成。
甘いイチゴの見分け方と選び方のコツ
見た目の赤さだけで甘いイチゴを選ぶのは難しいです。ガッテン流に甘いイチゴを選ぶポイントをご紹介します。
| チェックポイント | 理由 |
|---|---|
| 鮮やかでピンと反り返った緑のヘタ | 新鮮さのしるし。ヘタが濃い緑色なら同じ品種でも甘みが期待できる。 |
| ヘタの下に自然な裂け目があるもの | 完熟するとできる裂け目で、甘い証拠。イチゴ狩りで特におすすめ。 |
| 収穫後できるだけ早く食べる | 収穫から4日経つと甘さが約30％も低下。鮮度は甘さの重要な要素。 |
ためしてガッテンで紹介されたイチゴ活用レシピ
甘さを引き立てるだけでなく、イチゴの意外な使い方も盛りだくさんです。ここでは番組で話題になったイチゴの新感覚レシピを2つ紹介します。
塩イチゴとキャベツだけピューレ
| 材料（2人分） | 分量 |
|---|---|
| イチゴ（芯を抜いて粗みじん切り） | 100g |
| 塩 | 2g |
| キャベツ | 大2枚 |
作り方
- イチゴに塩を混ぜ合わせる。
- キャベツは柔らかくなるまで4～5分茹でて、粗熱を取る。
- キャベツをミキサーにかけてピューレ状に。
- 器にキャベツのピューレを入れ、その上に塩イチゴをのせる。
蒸し寄せ鍋の塩イチゴソース
| 材料（2人分） | 分量 |
|---|---|
| イチゴ（上半分） | 1パック分 |
| 塩 | 2g（イチゴの約2%） |
| オリーブオイル | 1/4カップ |
作り方
- 材料をミキサーでかけてソースを作る。
- ごぼう、れんこん、にんじんなどの野菜と豚肉を鍋に入れて水100mlを加える。
- フタをして中火で15分蒸す。
- 粗熱を取って上からソースをかけていただく。
イチゴの面白豆知識
イチゴをもっと楽しく味わうために、「ためしてガッテン！」で紹介された意外な豆知識をまとめました。
- イチゴの先端部分の糖度は約3度高くて甘い。
- 50℃のお湯に2分つけるだけで傷んだイチゴの鮮度とみずみずしさが蘇る。
- 私たちが果実だと思っているイチゴの赤い部分は実は“茎”（花托）部分で、表面のツブツブが果実（種）である。
まとめ
今回ご紹介したためしてガッテン流の酸っぱいイチゴを甘くする驚きの裏ワザは、どれも家庭で簡単に試せるものばかりです。ぬるま湯に浸すだけ、砂糖をひとふりするだけで、イチゴの甘みがぐっとアップします。また、イチゴの選び方や食べ方、気になるヘタの活用法まで押さえて、イチゴをより美味しく楽しんでください。
甘くておいしいイチゴを存分に味わい、季節を感じるひとときを楽しみましょう！
